oslagbara.blogg.se

Hösten och de svenska äpplena är här. Vad passar då bättre än att baka goda höstiga bakverk med den sötsyrliga underbara frukten? Detta recept blev en succé som jag måste dela med mig av. Kalasgott, och dessutom en väldigt snygg kaka! 

1 CHEESECAKE, 8 BITAR

Botten:

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl havremjöl

2-3 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 msk (15g) honung

1 msk (15g) kokosolja

ev. lite vatten eller dadlar

 

Fyllning:

500 g lättkvarg

200 g 3% Philadelphiaost (eller valfri fetthalt)

1 dl (40g) whey complete vanilj

1,5 dl flytande äggvita (ca 4 stora vitor)

1 msk stevia sötströ

1/2 tsk vaniljpulver 

1 Cinnamon roll Questbar (jag ersatte detta med äppelblandning): 

2 äpplen i småbitar

1-2 tsk kanel

1 krm kardemumma

1 msk honung/agave

 

Kanelswirl:

2,5 msk agave/honung

1,5 tsk kanel 

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Ha i alla ingredienser till botten i en matberedare och mixa i ca 1 minut. Tryck ner blandningen i botten av en form med löstagbara kanter, ca 21 cm diameter.

3. Mixa ihop alla ingredienser, utom Questbaren, med en stavmixer eller i en matberedare. Hacka Questbaren i små bitar och blanda ner dem i smeten. Häll smeten över botten. Äpple istället för questbar: blanda ihop äppelröran och rör ner i smeten. 

4. Blanda pannkakssirap med kanel och ringla den över smeten i en cirkel. Dra en kniv genom smeten för att skapa ett mönster.

5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, den kommer stelna i kylen, gräddar du för länge bli cheesecaken torr. Ta ut kakan och låt svalna i 10-15 minuter. Ställ sedan in i kylen i ett par timmar, gärna över natten.